Brood bakken Geplaatst op 3 september, 2010 door Martina Ik ben er weer mee geïnfecteerd, het bakvirus. Ik word er drie tot vier keer per jaar mee besmet en dan waait het weer over. Taarten, muffins en koekjes waar  ik de hele familie mee kan verblijden rollen dan de oven uit. Van de week ... Categorieën: Blog, Redactie 3 Recept: Empanadas met aardappelpreiragout Geplaatst op 2 september, 2010 door Redactie Zet eens een bijzonder hapje op tafel met deze empanadas. De empanada is oorspronkelijk een pasteitje uit Spanje en Portugal, maar veel landen hebben hun eigen variant. De naam komt van het werkwoord 'empanar' dat 'met deeg omhullen of bekleden' betekent. Deze versie met een vulling van aardappel, wortel en prei is aangepast aan de Nederlandse keuken. Lekker met een dip van gekaramelliseerde rode uien. ... Categorieën: Voor- & bijgerechten Niveau: 2 ster(ren) / Bereidingstijd: ca. 40 min. + wachttijd 0 De ui, tranentrekker in de keuken Geplaatst op 1 september, 2010 door Willem Laten we er niet omheen draaien; wie van koken houdt, ontkomt er niet aan om vroeg of laat uien te snijden. In stoofgerechten, soepen en sauzen is de ui onmisbaar. Maar ook in veel salades zorgt een in flinterdunne ringetjes gesneden of gesnipperd uitje voor extra smaak. Echt een ingrediënt wat iedere ‘foodie’ in huis moet hebben. ... Categorieën: Groenten & fruit, Redactie 0 Rookthee Geplaatst op 31 augustus, 2010 door Redactie Lapsang souchong komt oorspronkelijk uit China. Na oxidatie wordt deze thee in bamboemanden gedroogd boven vuur. Deze manier om thee te prepareren zou bij toeval ontdekt zijn toen er in de Qing-dynastie tijdens een kampement van een legereenheid te weinig ... Categorieën: Overige ingredienten 0 De ultieme verjaardagstaart Geplaatst op 31 augustus, 2010 door Renee Afgelopen zaterdag vierde ik mijn verjaardag. En ik wil niemand beledigen, maar op de een of andere manier zijn het altijd de mensen die op de pabo hebben gezeten die de vreemdste cadeaus meebrengen. Zelf in elkaar geknutselde cd’s inclusief ... Categorieën: Redactie 0 De onrust van de sterren Geplaatst op 30 augustus, 2010 door Sanne Koks hebben een moeilijk bestaan. De hele dag streven naar perfectie, zwoegen in de keuken en keiharde concurrentie. Daarnaast kun je met geen mogelijkheid al je gasten tevreden stellen. Echt niet. Zelfs in driesterrenrestaurant Oud Sluis staat op één van ... Categorieën: Kookboeken, Restaurant 2 De favoriete kookboeken van chef-kok Tieskens Geplaatst op 30 augustus, 2010 door Sanne Baltasar Tieskens, de jonge chef-kok van sterrestaurant O Mundo gebruikt eigenlijk alleen kookboeken op het moment dat hij er zelf niet uitkomt of wanneer hij inspiratie nodig heeft. In de foodies van september legt hij uit welke kookboeken voor ... Categorieën: Kookboeken, Redactie 0 Recept: Courgettegratin met zwarte olijven en tomaat Geplaatst op 29 augustus, 2010 door Redactie Een heerlijk groentegerecht met courgette, zwarte olijven en tomaat. Dat is een keer wat anders dan een aardappelgratin. ... Categorieën: Hoofdgerechten, Voor- & bijgerechten Niveau: 2 ster(ren) / Bereidingstijd: ca. 35 min. 0 Squeeze Bottle in stijl Geplaatst op 28 augustus, 2010 door Redactie Als je er nog geen hebt, kun je hem vast goed gebruiken. In de Squeeze Bottle van Royal VKB serveer je jouw eigen vinaigrette met stijl. Garneer je gerechten als een echte chef-kok of zet de mooie fles op tafel. De ... Categorieën: Producten 0 Een keer wat anders op de boterham Geplaatst op 27 augustus, 2010 door Emil Van een bepaalde groep mensen mag ik het niet meer hebben over ijs of koffie. De komende paar jaar. Dat beperkt me ietwat in mijn blogstof, omdat ik als ik aan iets anders denk in een soort serene, holle leegte ... Categorieën: Blog, Redactie 3